设为首页 加入收藏  
   
通知公告
  更多>>
表格下载
  更多>>
 
 
您现在的位置:主页 > 港口工作 > 港口建设 >
   
后厨卫生合规达标是经营理念也是制胜法宝
作者:佚名    来源:未知   添加时间:2020-10-17 21:47    【】【】【
 

  福满楼在曲靖人的饮食记忆中有着非常重要的方位,不论是家庭聚会、宴请宾朋,这儿都是很多人的不贰挑选。近日,记者走进福满楼的后厨,相关负责人告知记者:“后厨卫生合规合格是这儿的运营理念也是制胜法宝。”

  

  上午九点左右走进餐厅,来来往往到这儿吃早点的人络绎不绝。刚一走进餐厅就透过玻璃橱窗看见早点部的职工正在为顾客准备早点,操作流程全程可视化。随后,负责人杨平带着记者走进后厨,工作人员正有序地准备正午需求的食材,生鲜、熟食菜品的操作台有严格的区分,工作人员走进操作间前要先用专用设备进行消毒、杀菌,然后戴好专用的一次性手套才可以持续操作下一个流程。仔细的人会发现,福满楼的后厨是单向流程,每一个操作间内的柜子都是可以双向打开,做好的菜品从这儿一致传出,减少中间环节,菜品的卫生更有保障。负责人杨平蹲下来指着操作间里的柜子对记者说:“这儿与以往比较,在细节上做了很大改进,柜门是向上提起来操作的,避免拉门的轨道整理不洁净繁殖细菌;操作台下都是直接贴合在地面上,这样整理十分便利,且真实确保了安全卫生无死角。”洗碗操作间内,先进的洗碗机正在工作,热火朝天的操作间包含了冲刷、洗碗、高温消毒等流程,洗好的碗筷直接放入消毒柜内。杨平顺手拿出一个餐盘,让我们感受一下刚消毒好的餐盘的温度,“烫手”是我们对餐盘的榜首反应。“除了这些,我们还会定期请专业人员到后厨消毒,将标准流程归入职工培训全过程,让后厨真实合规合格。”杨平说。

  

  记者离开福满楼时,大厅里依然坐满了就餐的顾客。记者随机采访了几位食客,他们认为:“安全、洁净、卫生是自己挑选在这儿就餐的重要原因,这儿升级改造后的明厨亮灶看着适意,全程可见的操作流程让人吃着定心。”

版权所有©刘集闸站管理网

新闻